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Petits pains au graines sans gluten sans lait

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Voila  ma recette des petits pains qui m’ont sauvé …. Ils n’ont pas de levure, pas de gluten, pas de produits laitiers, pas de produits chimiques et le  plus important: Ils sont bons…

On aura besoin de:

1 tasse de riz cuit avec 4 tasses d’eau et une cuillère à café du sel

2 pommes de terre cuites (sans peau)

50 gr de farine de riz (ou plus si nécessaire)

50 gr de grains de lin

50 gr de pépins de courge  (mixées)

50 gr de grains de tournesol

50 gr de sésame

une pincée de bicarbonate

2 cuillères à soupe de farine de châtaignes

2 cuillères à soupe de sirop d’agave (ou de sirop d’érable,  miel, xylitol..)

1 oeuf

1 jaune d’oeuf  (pour dorer)

Préparation

Écraser le riz cuit et la pomme du terre cuite avec le mixer plongeant pour faire une purée.  Voila pourquoi on cuit le riz en 4 tasses d’eau et pas en deux, pour qu’il soit mou et facile à faire une purée avec.

Ajouter la farine de riz, et les graines, bien mélanger et ajouter le bicarbonate, l’oeuf et la farine de châtaignes.  Très bien mélanger et ajouter le sirop d’agave.

Former des petits pains ou façonner des bandes de pâte en les roulant entre les mains et le plan de travail fariné pour faire des gressins.

Ranger la pâte sur une plaque à pâtisserie, badigeonner de jaune d’oeuf et parsemez les petits pains  de graines de sésame ou de pavot ou de gomasio (sésame et sel grillés).

Enfourner à four chaud, 200°C pendant 45 minutes.

Bon appétit!!!!!!

Recettes

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 Toujours quand je parle d’enlever les produits laitiers on me dit la même chose :

Je pourrais m’en passer du lait,  par contre le fromage…

Voila, j’ai une petite solution, facile, délicieuse,  qui remplace très bien le fromage, en plus, on peut le râper sur des pâtes ou pour faire un gratin au four…

Je le prépare avec des noix de cajou mais on peut le faire avec des amandes, des noisettes, des noix…

 

 

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Fromage Végétal

1 tasse de noix de cajou trempé dans l’eau une nuit *

Sel marin au gout

2 c à s d’agar agar

Un peu d’ail en poudre

Un peu de curcuma (pour que ne soit pas trop blanc)

2 cuillères à soupe de vinaigre

300 ml d’eau

 

Égoutter les noix de cajou,  mélanger avec les autres ingrédients et mixer.  Faire chauffer le mélange jusqu’à épaissir.  Mettre au frigo dans un bol huilé et laisser compacter pendant 2 heures.

On peut mettre du poivre ou des herbes au fond du bol.

 

*Les noix de cajou peuvent être trempés pendant plus qu’une nuit, en fait c’est plus bon, mais il faut changer l’eau chaque  jour.